山形県の御当地ラーメンの一つ、「酒田のラーメン」には三つの系統がある。 一つは既に閉店した港月食堂をルーツとし、そこから満月での修行を経て、新月、華月、花鳥風月、照月と続く満月系。二つ目が既に閉店した大来軒をルーツとし、大来軒遊佐支店、大丸…

山形県の御当地ラーメンの一つ、「酒田のラーメン」には三つの系統がある。 一つは既に閉店した港月食堂をルーツとし、そこから満月を経てお店の名前に「月」がつく満月系。二つ目が既に閉店した大来軒をルーツとする大来軒系。そして三つ目が同じく大来軒を…

山形県の御当地ラーメンの一つに「酒田のラーメン」がある。 魚介系のさっぱりしたスープに自家製麺の縮れ麺、加えて薄皮のワンタンが入ったワンタンメンが人気なのが「酒田のラーメン」の特徴といったところだろうか。修行したお店を辿っていくと大きく三つ…

山形県を代表する温泉街にかみのやま温泉がある。 上山藩の城下町でありながら、羽州街道の宿場町でもある上山市。城下町や宿場町の面影が残る中心市街地から、それらを見下ろす静かな高台まで広範囲にわたって温泉旅館と公衆浴場が点在しており、特に公衆浴…

ここのところ、大衆食堂が魅力的である。 昭和・平成・令和と三つの元号を経て時代が一巡すると、昭和や平成初期の古いものが新鮮に感じられたり、その良さが見直されるということはままあることだと思う。 最近特にそれを感じるのが大衆食堂だ。2000年以降…

初ラー。新年で最初に食べるラーメンである。 今年の初ラーは早い段階で風林火山に決めていた。仕事が休みで人と会う予定も無く、家族は妻の実家に帰省しているので、夕方以降は誰にも気を遣う必要がない。年末年始休暇の最終日、こんな日こそ匂いなど気にせ…