山形県の御当地ラーメンの一つ、「酒田のラーメン」には三つの系統がある。 一つは既に閉店した港月食堂をルーツとし、そこから満月での修行を経て、新月、華月、花鳥風月、照月と続く満月系。二つ目が既に閉店した大来軒をルーツとし、大来軒遊佐支店、大丸…

山形県の御当地ラーメンの一つ、「酒田のラーメン」には三つの系統がある。 一つは既に閉店した港月食堂をルーツとし、そこから満月を経てお店の名前に「月」がつく満月系。二つ目が既に閉店した大来軒をルーツとする大来軒系。そして三つ目が同じく大来軒を…

山形県の御当地ラーメンの一つに「酒田のラーメン」がある。 魚介系のさっぱりしたスープに自家製麺の縮れ麺、加えて薄皮のワンタンが入ったワンタンメンが人気なのが「酒田のラーメン」の特徴といったところだろうか。修行したお店を辿っていくと大きく三つ…

ここのところ、大衆食堂が魅力的である。 昭和・平成・令和と三つの元号を経て時代が一巡すると、昭和や平成初期の古いものが新鮮に感じられたり、その良さが見直されるということはままあることだと思う。 最近特にそれを感じるのが大衆食堂だ。2000年以降…

初ラー。新年で最初に食べるラーメンである。 今年の初ラーは早い段階で風林火山に決めていた。仕事が休みで人と会う予定も無く、家族は妻の実家に帰省しているので、夕方以降は誰にも気を遣う必要がない。年末年始休暇の最終日、こんな日こそ匂いなど気にせ…

山形県内、特に庄内で朝ラーのマーケットが拡大している。 基本的にラーメンは昼に食べるもの。朝からラーメンなんて胃にもたれるでしょう？そう考えている人が多数派なのは百も承知だが、実際に朝ラーを提供しているお店が増えているのは事実である。特に庄…

松山軒は全てが最高だった。 濃厚スープにぶよぶよの極太麺。酒田市旧松山町の一等地に構えるお店の佇まいと店主のキャラクター。似たようなラーメンはたくさんあるかもしれないが、似たようなお店は一つもない、間違いなくオンリーワンのお店だった。 令和…

人生で最も足を運んだラーメン店はどこだろうか。 実家の近くの馴染みの店か、それとも一人暮らしの際に通ったお店か。人それぞれ色んな思い出があるのだろうが、鶴岡市出身の40代ならばくるまやラーメン鶴岡店という人が多いのではないだろうか。 くるまや…

平成の30年間で衰退した業態に「ドライブイン」がある。 昭和の高度成長期、クルマ社会の進展とともに全国の幹線道路沿いに立ち並んでいたドライブイン。しかし、平成に入ると様相は一転し、経営環境の変化によりドライブインは減少の一途を辿ることになる。…

山形県のソウルフードの一つに「げそ天」がある。 主に内陸地方の食文化で、板蕎麦の付け合わせにげそ天。夕食のおかずにげそ天。ビールのつまみにげそ天。ラーメンのトッピングにもげそ天。他県の人には理解不能かもしれないが、山形県民とげそ天は切っても…

個人的にラーメンと言えばチャーシューメンである。 その店の味を知るのなら、まずは基本の中華そばを食べるべきという意見があるのは重々承知だが、食欲旺盛なので中華そばにチャーシューをたくさん加えたそれを選んでしまう。そして、ラーメンの好みが千差…