山形県の御当地ラーメンの一つ、「酒田のラーメン」には三つの系統がある。 一つは既に閉店した港月食堂をルーツとし、そこから満月での修行を経て、新月、華月、花鳥風月、照月と続く満月系。二つ目が既に閉店した大来軒をルーツとし、大来軒遊佐支店、大丸…

山形県の御当地ラーメンの一つ、「酒田のラーメン」には三つの系統がある。 一つは既に閉店した港月食堂をルーツとし、そこから満月を経てお店の名前に「月」がつく満月系。二つ目が既に閉店した大来軒をルーツとする大来軒系。そして三つ目が同じく大来軒を…

山形県の御当地ラーメンの一つに「酒田のラーメン」がある。 魚介系のさっぱりしたスープに自家製麺の縮れ麺、加えて薄皮のワンタンが入ったワンタンメンが人気なのが「酒田のラーメン」の特徴といったところだろうか。修行したお店を辿っていくと大きく三つ…

山形県内、特に庄内で朝ラーのマーケットが拡大している。 基本的にラーメンは昼に食べるもの。朝からラーメンなんて胃にもたれるでしょう？そう考えている人が多数派なのは百も承知だが、実際に朝ラーを提供しているお店が増えているのは事実である。特に庄…

松山軒は全てが最高だった。 濃厚スープにぶよぶよの極太麺。酒田市旧松山町の一等地に構えるお店の佇まいと店主のキャラクター。似たようなラーメンはたくさんあるかもしれないが、似たようなお店は一つもない、間違いなくオンリーワンのお店だった。 令和…